这几天网上被蓝瘦香菇给刷了屏，一开始小编还不知道这个梗，吓得我赶紧去网上搜索了一下蓝瘦香菇是啥新品种香菇。结果尴尬了，弄得小编不由自主的“香菇”。 但是小学的时候就听老师说野外的蘑菇别乱踩，颜色越艳越有毒。所以蓝瘦香菇不仅看起来不好吃，而且不能吃！（吃货们就别想着什么小鸡炖蘑菇或者爆炒啦）据网上的资料显示：我国已存在的有毒和怀疑的真菌种类大概是200种，误食后危害较大和致死的分别是50和30余种。 当然，一般来说颜色正常的野生蘑菇是可以采摘食用的。（放心，怎么做怎么好吃）但对于一些颜色很艳的蘑菇一定要小心，所以，在野外如果真的看到“蓝瘦香菇”，别说食用了，最好不要去采摘！不要凭主观意识去判断和辨别！ 在平日食用真菌蘑菇的时候也需要注意，切记最好别和酒一起食用，因为酒精会促进真菌里一些有害物质的扩散，并且更容易使肝脏的负担加重；在食用真菌时记得高温处理，能将一些有害物质降低很多，这种方法也被广泛接受并应用，这种方法也相对安全一些。最后，对于野生蘑菇，营养自然很高啦，不过，在享受美味的同时，一定记住安全第一，做到不误食，不误采，一旦中毒，懂得及时如何处理和专业的治疗方法也是非常必要的。福利来了，说好的好不好吃呢，附小野鸡炖蘑菇的做法：将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上。 同时把蘑菇浸泡2小时以上。 然后把蘑菇摘洗干净备用。 把野鸡斩块，冲洗干净。 把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。 准备葱姜、大料。 把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。 起锅热油，放入大料，小火炒香。 放入葱姜，煸炒出香味。 放入野鸡肉块煸炒。 旺火，烹入料酒。 加入生抽。 炒匀后，加入清水。 烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。加入备用的蘑菇。 加盐调味，小火再烧制15分钟左右。 出锅盛入碗中，即可上桌。